• salemalikoum /bonjour

     

    voici la pâte a choux pour vos éclair ou choux a la crème ou encore profiteroles inchaallah 

     

    •  
    • Pour 40 choux environ
    • 25 cl d'eau
    • 80 g de beurre
    • 4 oeufs
    • 150 g de farine
    • un pincée de sel
    •  
     

    Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.
    Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement. 

    Logiquement, a force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

    Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche. 

    Placer la pâte dans un saladier . Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

     

    Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
    Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
    Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe.
    Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien.
    Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson. 

    badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes. 


     


    votre commentaire
  • salemalikoum / bonjour

     

    voici la génoise que j'utilise pour tout mes gâtaux ou presque 

    pour les grand gâteau je bouble la recette inchaallah

    4oeufs

    120g de farine

    120g de sucre

    1/2 levure 

    séparer les blanc des jaune 

    battre les blanc avec le sucre le melange va triplé de volume inchaallah sa peu prendre 10 min tout depend du batteur 

    sans arrêter le batteur ajouter le jaune ainsi que la farine et la levure le mélange ne doit pas se casser (sa veux dire que sa doit rester mousseaux)

    enfourner 15 a 20 min a 180 ° 

    photo a venir inchaallah

     

     


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique