Dans une cocotte, mettre : 1 gros oignon (ou 2 moyens), 3 gousses d'ails mixées, viande au choix (agneau, boeuf, poulet, etc..)  1 verre a thé d'huile d'oliv,  2 càs de concentré de tomates, 1 càs de piment piquant (sinon vous pouvez mettre du doux si vous les  voulaient pas trop piquante et mettre un peu d'harissa) , 1 cac raz el hannout  et de l'eau

Bien melanger le tout et mettre sur feu doux et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement, et en ajoutant un peu d'eau si besoin

Des que la viande à bien mijoter et c'est bien impregnée des epices et tomates, couvrir d'eau (environ 1.5 litres ) et fermer la cocotte.
Laisser cuire environ 30 minutes, plus ou moins selon la viande choisi.

Pendant ce temps, cuire les pâtes (macaronis, coquillettes....)

Dés cuisson de la viande,ouvrir la cocotte, vérifier le niveau de la sauce, laisser à découvert pour réduire la sauce il faut que la sauce soit épaisse

Verser les pates dans la cocotte, et remuer délicatement pour bien intégrer la sauce aux pates.

pour servir décorer avec de la viande et un pimant par dessus.